Alternativ’emploi recherche pour l’un de ses clients un cuisinier en cuisine collective. Sous la responsabilité du chef de cuisine ou du responsable de site, vous aurez pour mission :
* La production culinaire :
– Préparer les repas en grande quantité (variables selon les établissements)
– Réaliser les préparations chaudes et froides (entrées, plats, desserts)
– Adapter les menus aux régimes spécifiques : textures modifiées, sans sel, diabétique, allergies
– Respecter les fiches techniques et grammages
* Le respect des règles d’hygiènes et de sécurité :
– Appliquer les normes HACCP
– Assurer la traçabilité des produits (DLC, températures, étiquetage)
– Remise en état du poste de travail et du matériel en fin de service
En complément de ces missions, vous pourrez être amené(e) à participer à la réception et au contrôle des marchandises, ainsi qu’à la gestion des stocks.
Horaires :
travail le weekend, horaires matin et ou soir
